塩サバの塩抜きは「茹でる」が最強！短時間で臭みも取れる簡単手順

塩サバは手軽で美味しい定番食材ですが、「しょっぱすぎて食べづらい」と感じたことはありませんか。

そんなときに役立つのが「茹でて塩抜きする方法」です。

実は茹でるだけで、余分な塩分をサッと落としながら臭みも軽減でき、ふっくらとした仕上がりに変わります。

しかも2〜3分でできるので、忙しい日でも無理なく取り入れられるのが嬉しいポイントです。

この記事では、茹でて塩抜きする基本の手順から、失敗しないコツ、そして茹でた塩サバを使ったアレンジレシピまで詳しく解説します。

減塩を意識しながらも美味しく食べたい方や、子ども・高齢者にも安心して出したい方にぴったりの内容です。

これを読めば、塩サバがぐっと食べやすくなり、毎日の食卓がもっと楽しくなるはずです。

塩サバを茹でて塩抜きするメリットとは

ここでは、塩サバを「茹でる」という方法で塩抜きすることの利点について解説します。

単に塩分を落とすだけでなく、食感や風味にも大きな変化があるので要チェックです。

なぜ茹でると塩抜きが効果的なのか

塩サバを茹でると、表面についている余分な塩分が一気にお湯に溶け出します。

また、熱によって魚のたんぱく質が引き締まり、余分な脂や臭みも落とせるのが大きな特徴です。

真水に長く浸けるよりも、短時間で効率よく塩気を調整できるのが魅力です。

方法	特徴	所要時間
真水に浸す	ゆっくり塩が抜けるが時間がかかる	30〜60分
茹でる	短時間で塩分と臭みを同時に除去できる	2〜3分

短時間で塩気と臭みをまとめて処理できるのが、茹でる塩抜きの大きな魅力です。

茹でることで得られる風味や食感の変化

茹でると脂がほどよく落ち、あっさりとした味わいに仕上がります。

そのため、煮物や味噌煮などの「こってり系」の料理に特に相性が良くなります。

また、余分な塩分が抜けることで調味料の味がしみ込みやすくなるため、料理全体の完成度もアップします。

状態	特徴
茹でる前	脂が多く、塩気が強い
茹でた後	脂が軽くなり、塩気が和らいで旨味が際立つ

茹でることで、塩サバの旨味を引き出しながらも食べやすい仕上がりにできるのです。

塩サバの塩抜きを茹でる方法【基本手順】

次に、具体的にどのように茹でて塩抜きすればよいか、手順をわかりやすくまとめていきます。

ちょっとしたコツを押さえることで、失敗なく仕上げられます。

下処理から茹で時間までの流れ

塩サバを茹でて塩抜きする基本の手順は以下の通りです。

一度流れを押さえておくと、いろいろな料理に応用できます。

ステップ	内容
1. 下処理	表面を軽く流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く
2. 湯を沸かす	鍋にたっぷりのお湯を沸かす
3. 茹でる	塩サバを入れ、2〜3分を目安にサッと茹でる
4. 水気を切る	ざるに上げ、軽く水気を切る

2〜3分程度で十分に塩分が落ちるので、長く茹で過ぎないことがポイントです。

茹でる際に失敗しないコツ

茹でるときの失敗で多いのが「茹ですぎ」や「お湯が少なすぎる」ことです。

茹で時間が長すぎると身がパサつき、旨味まで逃げてしまいます。

また、鍋のお湯が少ないと塩分が十分に流れ出さず、効果が半減します。

よくある失敗	防ぐポイント
茹ですぎてパサパサになる	2〜3分以内を目安にサッと茹でる
塩分があまり抜けない	お湯をたっぷり使って短時間で処理する

お湯の量はサバ全体がしっかり浸かるくらいを確保するのが大切です。

こうすることで、安定して程よい塩加減に仕上がります。

茹でて塩抜きした塩サバの活用レシピ

茹でて塩抜きした塩サバは、あっさりとした味わいになり、さまざまな料理に応用しやすくなります。

ここでは、定番からアレンジまで、幅広い活用法を紹介します。

定番の味噌煮や煮物への応用

塩気を落としたサバは、味噌やしょうゆベースの味付けがよく染み込みます。

特に味噌煮にすると、甘辛いタレとサバの旨味が絶妙に合わさり、ご飯が進むおかずになります。

また、大根やごぼうと一緒に煮物にすれば、やさしい味わいで家族みんなに喜ばれる一品になります。

料理	特徴
味噌煮	甘辛いタレでしっかり味付け、ご飯のお供に最適
大根との煮物	野菜の甘みとサバの旨味が調和するやさしい味

茹でることで塩分を落としたサバは、煮込み料理に最適です。

さっぱり食べられるサラダや南蛮漬け

塩サバを茹でて塩抜きしたあと、ほぐしてサラダに加えるのもおすすめです。

レモンやオリーブオイルと合わせれば、さっぱりとした洋風サラダに仕上がります。

また、玉ねぎやにんじんと一緒に甘酢に漬ければ、南蛮漬け風になり、常備菜としても大活躍します。

料理	特徴
洋風サラダ	オリーブオイルとレモンで爽やかに
南蛮漬け	甘酢が染み込んで保存も効く万能おかず

減塩を意識したい人には、サラダや南蛮漬けがおすすめです。

茹でる以外の塩抜き方法との違い

塩サバの塩抜きには茹でる方法以外にもいくつかあります。

ここでは、代表的な方法と茹でる方法との違いを比べてみましょう。

お湯をかける方法との比較

熱湯をかける方法は、手軽に臭みを取れるのが魅力です。

ただし、塩分が抜ける量は茹でる方法に比べてやや少なめです。

「臭みを軽くしたい」「軽く表面だけ整えたい」というときに適しています。

方法	メリット	デメリット
お湯をかける	手軽に臭みを取れる	塩分はあまり抜けない
茹でる	塩分と臭みをしっかり落とせる	やや手間がかかる

臭みも塩分もしっかり落としたいなら、茹でる方法がおすすめです。

塩水につける方法との違い

塩水につける方法は、旨味を保ちながら塩分だけを調整できる点がメリットです。

一方で、30分〜1時間と時間がかかるため、忙しい日には不向きです。

その点、茹でる方法は短時間で処理できるので、時短を求める人に適しています。

方法	所要時間	仕上がり
塩水につける	30〜60分	旨味を保ちながら穏やかに塩を抜ける
茹でる	2〜3分	素早く塩と臭みを落とせる

旨味をキープしたいなら塩水、時短重視なら茹でるという使い分けがベストです。

減塩や健康を意識した塩サバの楽しみ方

塩サバは、茹でて塩抜きすることで減塩しやすくなり、健康志向の食卓にぴったりです。

ここでは、高齢者や子どもにも食べやすい工夫や、献立全体でバランスをとる方法を紹介します。

高齢者や子どもにも安心なアレンジ

塩気を抑えた塩サバは、子どもや高齢者でも食べやすくなります。

例えば、ほぐしてチャーハンに混ぜたり、ポテトサラダに加えたりすると、噛む力が弱い方でも楽しめます。

また、骨をしっかり取り除くことで、さらに安心して食べられるようになります。

アレンジ方法	特徴
チャーハン	塩気が全体に広がり、少量でも満足感あり
ポテトサラダ	食べやすく、子どもに人気のメニューに変身

茹でることで塩気が和らぎ、幅広い世代に優しい料理に仕上がるのです。

献立全体でバランスをとる工夫

茹でた塩サバを取り入れるときは、献立全体の塩分量を意識するとさらに健康的です。

例えば、味噌汁を薄めに作ったり、副菜には酢の物や野菜の煮びたしを組み合わせるとバランスが良くなります。

サバ自体の塩気を生かして、調味料を控えめに使うのもポイントです。

献立例	塩分バランスの工夫
塩サバの味噌煮＋薄味の味噌汁＋酢の物	汁物を薄めに、副菜で酸味を取り入れる
塩サバのホイル焼き＋野菜の煮びたし＋冷ややっこ	メインを控えめに味付け、副菜でバリエーションを

献立全体で塩分を調整することで、健康的で満足感のある食卓になるのです。

まとめ｜茹でて塩抜きした塩サバで料理をもっと楽しもう

ここまで、塩サバを茹でて塩抜きするメリットや手順、活用法を紹介してきました。

最後にポイントを整理しておきましょう。

ポイント	内容
メリット	塩分と臭みを短時間で落とせる
手順	2〜3分サッと茹でるだけでOK
活用法	味噌煮・煮物・サラダ・南蛮漬けなど幅広く使える
健康面	減塩でき、子どもから高齢者まで安心して食べられる